Speisen im Grenzhaus

Aus dem Suppentopf

• Wildcremesuppe
  mit Wildfleischeinlage
• Bayerische Leberknödelsuppe
  mit Rinderleber und Bauchspeck

Schmorgerichte nach Omas Art

• Hirschkalbsbraten
  mit Rahmsoße, Preiselbeeren, Kartoffelknödeln und Blaukraut
• Gänsebrust
  mit Cognac-Beifußsoße, Kartoffelknödeln und Blaukraut
• Sauerbraten
  in süß-sauerer Lebkuchensoße Kartoffelknödeln und Blaukraut
• Lammhaxe
  in Rosmarin-Knoblauchsoße mit Kartoffelknödeln und Rosenkohl
• Rinderbraten
  in cremiger Merrettichsoße mit Kartoffelknödeln und Salat
• Gegrillter Schweinehaxen
  in Kümmel-Knoblauchsoße Kartoffelknödeln und Sauerkraut

vom Küchenchef gebraten

• Schweinelende
  in Steinpilzrahmsoße mit Rösti und Salat
• Rinderrückensteak
  in Pfefferrahmsoße mit Pommes, Speckbohne und Salat
• Schweineschnitzel nach Art der Wiener
  aus der Oberschale mit Pommes und Salat
• Rinderrückensteak Natur
  auf mediterranem Gemüse mit Rösti und Kräuterbutter

Für die kleinen Gäste

• »Gonzo«
  Knödel mit Soße
• Ernie
  Spätzle mit Soße
• Miss Piggy
  Kinderschnitzel mit Pommes

Vegetarisch

• Gemüseteller Mediterran
  gebratenes mediterranes Gemüse mit Salzkartoffeln und Kräuterdip

aus dem Wasser gefischt

• Forelle aus dem Fichtelgebirge
  im Ganzen gebraten mit Salzkartoffeln, Sahnemeerrettich und Salat
• Zanderfilet gebacken
  mit gebratenen mediterranen Gemüse dazu Salzkartoffeln und Kräuterdip

Desserts

• wöchentlich wechselnde
  Dessertkarte
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Vorspeisen

• Hausgebeizter Lachs
  mit Dill-Honig-Senf-Dip
• Rindercarpaccio
  mit Limettensaft und Parmesan

Ausn Wasser gfischt

• Steak von der Lachsforelle
  mit gebratenem mediterranen Gemüse dazu Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Zander Wok
  Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Wokgemüse, in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße dazu Jasminreis authentisch, lecker, aus Liebe zur thailändischen Küche
• Forelle aus dem Fichtelgebirge
  im Ganzen gebraten, mit Röstkartoffeln, Sahnemeerrettich & Salat vom Buffet
• Salat & Lachsforelle
  große Salatvariation mit gebratenem Steak von der Lachsforelle dazu Ciabatta & wahlweise Balsamico-Senf- oder Joghurtdressing

Steaks vom Wolowina Rinderrücken sous vide gegart

• Steak Hulzscheitl
  Steak vom Wolowina Rinderrücken mit frischem Knoblauch & Kräuterbutter dazu geröstetes Ciabatta & Salat vom Buffet
• Steak Pfeffer
  Steak vom Wolowina Rinderrücken auf Pfefferrahmsoße mit grünen Bohnen im Speckmantel, dazu Pommes & Salat vom Buffet
• Steak Natur
  Steak vom Wolowina Rinderrücken auf gebratenem mediterranen Gemüse mit Rösti & Kräuterbutter
• Steak des hauses
  Steak vom Wolowina Rinderrücken mit Senf-Tomatenkruste gratiniert auf kräftiger Rotweinsoße mit gebratenem Speck, dazu BBQ-Kartoffeln & Salat vom Buffet

Schäi saftig grilld & broan

• Räuberrute opulent & mächtig
  Stielkotelett vom Bamberger Landschwein dick abgesägt, mit Kräuterbutter, frischem Knoblauch, gebratenen Speckbohnen, Pommes & Salat vom Buffet
• Lende Steinpilz
  Schweinefilet in Steinpilzrahmsoße, dazu eine kleine Gemüsegarnitur, Spätzle & Salat vom Buffet
• Lende wie se der Chef gern isst
  Schweinefilet mit Speck belegt & unter Käse versteckt, auf Pfefferrahmsoße, dazu Rösti & Salat vom Buffet
• Wiener Schnitzel
  paniert, aus der Oberschale vom Kalb mit lauwarmen Kartoffelgurkensalat & Preiselbeeren, dazu Salat vom Buffet

Backhendl & Thai-Ente

• Wiener Backhendl kross & saftig
  gebackene Maishendl-Brust auf lauwarmen Kartoffelgurkensalat & Remouladensoße dazu Salat vom Buffet
• Ente wok schön knusprig
  knusprig gebratene Thai-Entenbrust auf Wokgemüse in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße mit Jasminreis
• Salat & Wiener Backhendl
  große Salatvariation mit gebackener Maishendl-Brust dazu Remouladensoße, Ciabatta & wahlweise Balsamico-Senf- oder Joghurtdressing
• Salat & Thai-Ente
  große Salatvariation mit knusprig gebratener Thai-Entenbrust dazu Ciabatta & wahlweise Balsamico-Senf- oder Joghurtdressing

Wia bei da Oma

• Gegrillter Schweinehaxen
  „des Bayern´s Liebling - opulent & mächtig“ vom hinteren Schlegl im Ofen geschmort & gegrillt auf würziger Kümmel-Bratensoße mit Kartoffelknödeln & Sauerkraut
• Sauerbraten
  aus der Semerrolle vom Rind, würzig & kräftig geschmort in süß-sauerer Lebkuchensoße mit Kartoffelknödeln & Blaukraut
• Gänsebrust
  mit knuspriger Haut, langsam & lange geschmort in feiner Cognac-Beifußsoße mit Kartoffelknödeln & Blaukraut

Wos für die Lauser

• Miss Piggy
  Kalbschnitzel mit Pommes oder Kartoffelsalat
• Kermit
  Portion Pommes dazu Ketchup oder Mayo
• Gonzo
  Kloß mit Bratensoße
• Krümelmonster
  Kindersauerbraten mit Kloß und Sauerbratensoße
• Ernie
  Spätzle mit Bratensoße

Heid a mal ko Fleisch

• Gemüseteller
  gebratenes Gemüse mit Röstkartoffeln & Kräuterdip unser vegetarischer Klassiker, knackig & lecker
• Wokgemüse Thai
  in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis authentisch, lecker, aus Liebe zur thailändischen Küche
• Salat Mediterran
  große Salatvariation mit gebratenem mediterranen Gemüse & Röstkartoffeln dazu Ciabatta & wahlweise Balsamico-Senf- oder Joghurtdressing

Winterdesserts ab Dezember

• Rumzwetschgen
  mit weihnachtlichen Gewürzen & Walnusseis
• Lebkuchen Panna Cotta
  mit Apfelragout & Zimteis
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Aus dem BR Wirtshaustipp

• Bäckchen vom Walowiner Rind
  Rinderbacke in Merlot geschmort, mit Rotweinsoße & Spätzle dazu grünen Bohnen im Speckmantel
• Matthias Apfelstrudel
  mit Tonkabohnensoße