Speisen im Grenzhaus

A gscheide Bräi und Vorspeis

• Hausgemachte Leberknödelsuppe
  mit Tafelspitzbrühe
• Kürbis-Kokos-Suppe mit Curry
  Kreuzkümmel & Kurkuma leicht scharf abgeschmeckt & zufällig vegan
• Kleiner Vorspeisensalat
  mit Joghurt-Senf-Dressing

Gschmord vom Sauerbroan bis zur Baggn

• Rinderbäckchen - weich geschmort
  in Rotweinsoße & Kartoffelknödeln, dazu Blaukraut
• Sauerbraten - geschmort aus der Semerrolle vom Rind,
  in süß-saurer Lebkuchensoße mit Kartoffelknödeln & Blaukraut
• Tafelspitz vom Rind in cremiger Meerrettichsoße
  & frischem Kren, dazu Kartoffelknödel & Salat
• Hirschbraten aus dem Fichtelberger Forst,
  in Rotwein-Wacholderrahm mit Kartoffelknödeln & Blaukraut
• Gänsebrust - langsam geschmort & mit knuspriger Haut,
  in feiner Cognac-Beifußsoße, dazu Kartoffelknödel & Blaukraut

Schäi safti grilld & broan

• Wiener Schnitzel paniert, aus der Oberschale vom Kalb
  paniert, aus der Oberschale vom Kalb
• Steak auf Pfefferrahm vom Wolowina-Rinderrücken
  mit gebratenen Speckbohnen & Pommes
• Schweinefilet in Steinpilzrahmsoße
  mit frischem Buttergemüse & Rösti

Für na Glaana Lausbubb

• Gonzo
  Kartoffelknödel mit Bratensoße
• Ernie
  Spätzle mit Bratensoße
• Miss Piggy
  Kleines Kalbsschnitzel mit Pommes & Ketchup

Ausn Wasser gfischt & wos für´d Vegetarier

• Zanderfilet - gebacken
  mit mediterranem Gemüse, Salzkartoffeln & Kräuterdip
• Gemüseteller - mediterran gebratenes Gemüse mit Salzkartoffeln & Kräuterdip
  gebratenes Gemüse mit Salzkartoffeln & Kräuterdip

Desserts

• Dessert des Tages
  nach Lust und Laune
• 
  
• Eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis
  dazu Matthias' Eierlikör

Vorspeisen

• Hausgemachte Leberknödelsuppe
  mit Tafelspitzbrühe
• Kürbis-Kokos-Suppe mit Curry,
  Kreuzkümmel & Kurkuma leicht scharf abgeschmeckt & zufällig vegan
• Norwegisches Lachsfilet - hausgebeizt,
  mit Dill-Honig-Senf-Soße & Ciabatta
• Handgeschnittenes Tatar vom Kalbsfilet,
  mit Kapern, Zwiebeln und Senf-Marinade, dazu Ciabatta
• Kleiner Vorspeisensalat
  mit Joghurt-Senf-Dressing

Feine Steaks vom Wolowina Rinderrücken & Filet vom Kalb

• Surf & Turf Steak
  vom Wolowina-Rinderrücken mit Pulpo, dazu gegrillte Spitzpaprika, Süßkartoffelpommes, Kräuterbutter & Knoblauchcreme
• Steak auf Pfefferrahm
  vom Wolowina-Rinderrücken mit gebratenen Speckbohnen & Pommes
• Filet vom Kalb
  auf Risotto mit Erbsen & Trüffel-Butter verfeinert, dazu Kräuterseitlinge & Parmesan

Schäi saftig grilld & broan

• Wiener Schnitzel
  paniert, aus der Oberschale vom Kalb mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren
• Schweinefilet in Steinpilzrahmsoße
  mit frischem Buttergemüse & Rösti

Aus Lust & Liebe zur thailändischen Küche

• Thai-Ente - knusprig gebraten auf Wokgemüse in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis
  in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis

Ausn Wasser gfischt

• Zanderfilet auf der Haut gebraten
  mit Thai-Wok-Gemüse in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis
• Steak von der Lachsforelle
  mit gebratenem mediterranen Gemüse, dazu Röstkartoffeln & Kräuterdip

wos für´d Vegetarier

• Risotto
  mit Erbsen & Trüffel-Butter verfeinert, dazu Kräuterseitlinge & Parmesan
• Gemüseteller - mediterran
  gebratenes Gemüse mit Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Wokgemüse Thai, zufällig vegan
  authentisch gewürzt, in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis

Schmorgerichte wia bei Oma

• Hirschbraten aus dem Fichtelberger Forst
  in Rotwein-Wacholderrahm mit Kartoffelknödeln & Blaukraut
• Rinderbäckchen - weich geschmort
  mit Rotweinsoße, dazu Spätzle & Zwiebel-Confit

Wos für die Lauser

• Miss Piggy Kalbsschnitzel mit Pommes & Ketchup
  Kalbsschnitzel mit Pommes & Ketchup
• Kermit
  Portion Pommes mit Ketchup
• Peppa Wutz
  Schweinefilet auf Steinpilzrahmsauce mit Spätzle
• Ernie
  Spätzle mit Steinpilzrahmsoße

A Nachspeis zum Abschluss

• Dessert des Tages
  nach Lust & Laune
• 
  
• Eine Kugel Eis mit Matthias Eierlikör
  wechselnde Eissorten

Menü Klassik

Vorspeisen

• Hausgemachte Leberknödelsuppe
  mit Tafelspitzbrühe
• Kleiner Salat in der Bowl
  mit Joghurt-Senf-Dressing
• 
  
• 
  

Hauptgerichte

• Gemüseteller - mediterran
  gebratenes Gemüse mit Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Gänsebrust - langsam geschmort & mit knuspriger Haut,
  in feiner Cognac-Beifußsoße, dazu Kartoffelknödel & Blaukraut
• Schweinefilet in Steinpilzrahmsoße
  mit frischem Buttergemüse & Rösti
• Steak von der Lachsforelle mit gebratenem mediterranen Gemüse,
  dazu Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Sauerbraten - geschmort aus der Semerrolle vom Rind,
  in süß-saurer Lebkuchensoße mit Kartoffelknödeln & Blaukraut

Dessert

• Lebkuchen-Panna Cotta
  mit Bratapfelragout

Menü Modern

Vorspeisen

• Tomaten-Kokos-Currysuppe
  mit indischen Gewürzen authentisch & leicht scharf abgeschmeckt, zufällig vegan
• Kleiner Salat in der Bowl
  mit Joghurt-Senf-Dressing

Hauptgerichte

• Thai-Ente - knusprig gebraten auf Wokgemüse
  in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis
• Rinderbäckchen - weich geschmort
  mit Rotweinsoße, dazu Spätzle & Zwiebel-Confit
• Steak von der Lachsforelle mit gebratenem mediterranen Gemüse,
  dazu Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Wokgemüse Thai,
  authentisch gewürzt, in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis
• Hirschbraten aus dem Fichtelberger Forst
  in Rotwein-Wacholderrahm mit Kartoffelknödeln & Blaukraut

Dessert

• Schoko-Pralinen-Kuchen
  mit Ganache, Mandeln & Schlagobers