Speisen im Grenzhaus

A gscheide Bräi und Vorspeis

• Hausgemachte Leberknödelsuppe
  mit Tafelspitzbrühe
• Tomaten-Kokos-Currysuppe
  mit indischen Gewürzen authentisch & leicht scharf abgeschmeckt, zufällig vegan
• Kleiner Vorspeisensalat
  mit Joghurt-Senf-Dressing

Gschmord vom Sauerbroan bis zur Baggn

• Rinderbäckchen - weich geschmort
  in Rotweinsoße & Kartoffelknödeln, dazu Blaukraut
• Sauerbraten - geschmort aus der Semerrolle vom Rind,
  in süß-saurer Lebkuchensoße mit Kartoffelknödeln & Blaukraut
• Tafelspitz vom Rind in cremiger Meerrettichsoße
  & frischem Kren, dazu Kartoffelknödel & Salat
• Hirschbraten aus dem Fichtelberger Forst,
  in Rotwein-Wacholderrahm mit Kartoffelknödeln & Blaukraut
• Gänsebrust - langsam geschmort & mit knuspriger Haut,
  in feiner Cognac-Beifußsoße, dazu Kartoffelknödel & Blaukraut

Schäi safti grilld & broan

• Wiener Schnitzel paniert, aus der Oberschale vom Kalb
  paniert, aus der Oberschale vom Kalb
• Steak auf Pfefferrahm vom Wolowina-Rinderrücken
  mit gebratenen Speckbohnen & Pommes
• Filet vom Schwein
  an Thymian-Rahmsoße mit frischem Buttergemüse & Spätzle

Für na Glaana Lausbubb

• Gonzo
  Kartoffelknödel mit Bratensoße
• Ernie
  Spätzle mit Bratensoße
• Miss Piggy
  Kleines Kalbsschnitzel mit Pommes & Ketchup

Ausn Wasser gfischt & wos für´d Vegetarier

• Zanderfilet - gebacken
  mit mediterranem Gemüse, Salzkartoffeln & Kräuterdip
• Gemüseteller - mediterran gebratenes Gemüse mit Salzkartoffeln & Kräuterdip
  gebratenes Gemüse mit Salzkartoffeln & Kräuterdip

Desserts

• Dessert des Tages
  nach Lust und Laune
• 
  
• Eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis
  dazu Matthias' Eierlikör

Vorspeisen & Suppen

• Hausgemachte Leberknödelsuppe
  mit Tafelspitzbrühe
• Tomaten-Kokos-Currysuppe
  mit indischen Gewürzen authentisch & leicht scharf abgeschmeckt, zufällig vegan
• Norwegisches Lachsfilet - hausgebeizt,
  mit Dill-Honig-Senf-Soße & Ciabatta
• Kleiner Salat in der Bowl
  mit Joghurt-Senf-Dressing

Sous-Vide bei 55° gegart & gebraten

• Steak “Knobi” vom Wolowina Rinderrücken
  mit frischem Knoblauch & Kräuterbutter, dazu geröstetes Ciabatta-Brot
• Steak auf Pfefferrahm vom Wolowina-Rinderrücken
  mit gebratenen Speckbohnen & Pommes
• Filet vom Schwein
  an Thymian-Rahmsoße mit frischem Buttergemüse & Spätzle

des Chef´s Lieblinge

• Wiener Schnitzel vom Kalb - paniert
  aus der Oberschale, mit lauwarmem Kartoffel-Gurkensalat & Preiselbeeren
• Hirschkalbsrücken
  aus dem Fichtelberger Forst - rosa gebraten an Selleriepüree & gebratenem Rosenkohl, dazu Gewürzbirne

Aus Lust & Liebe zur Thai-Küche

• Thai-Ente - knusprig gebraten
  auf Wokgemüse in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis
• 
  

aus Nachbar´s Teich

• 
  
• Steak von der Lachsforelle
  mit gebratenem mediterranen Gemüse, dazu Röstkartoffeln & Kräuterdip

Vegetarisch

• 
  
• Gemüseteller - mediterran
  gebratenes Gemüse mit Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Wokgemüse Thai, zufällig vegan
  authentisch gewürzt, in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis

Schmorgerichte wie bei Oma

• Ragout vom Hirschkalb
  aus dem Fichtelberger Forst in Rotwein-Wacholderrahm mit Spätzle & Zwiebel-Confit
• Sauerbraten
  - geschmort aus der Semerrolle vom Rind, in süß-saurer Lebkuchensoße mit Kartoffelknödeln & Blaukraut
• Gänsebrust
  - langsam geschmort & mit knuspriger Haut, in feiner Cognac-Beifußsoße, dazu Kartoffelknödel & Blaukraut

Wos für die Lauser

• Miss Piggy
  Kalbsschnitzel mit Pommes & Ketchup
• Kermit
  Portion Pommes mit Ketchup
• Peppa Wutz
  Schweinefilet an Thymian-Rahmsoße & Spätzle
• Krümelmoster
  kleiner Sauerbraten mit Knödel & Soße

Dessert

• Lebkuchen-Panna Cotta
  mit Bratapfelragout
• Schoko-Pralinen-Kuchen
  mit Ruby-Ganache & Mandeln, dazu eingelegte Orangenfilets & Zimtsahne
• Eine Kugel Vanilleeis
  mit Matthias` Eierlikör

Menü Klassik

Vorspeisen

• Hausgemachte Leberknödelsuppe
  mit Tafelspitzbrühe
• Kleiner Salat in der Bowl
  mit Joghurt-Senf-Dressing
• 
  
• 
  

Hauptgerichte

• Gemüseteller - mediterran
  gebratenes Gemüse mit Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Gänsebrust - langsam geschmort & mit knuspriger Haut,
  in feiner Cognac-Beifußsoße, dazu Kartoffelknödel & Blaukraut
• Filet vom Schwein
  an Thymian-Rahmsoße mit frischem Buttergemüse & Spätzle
• Steak von der Lachsforelle mit gebratenem mediterranen Gemüse,
  dazu Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Sauerbraten - geschmort aus der Semerrolle vom Rind,
  in süß-saurer Lebkuchensoße mit Kartoffelknödeln & Blaukraut

Dessert

• Lebkuchen-Panna Cotta
  mit Bratapfelragout

Menü Modern

Vorspeisen

• Tomaten-Kokos-Currysuppe
  mit indischen Gewürzen authentisch & leicht scharf abgeschmeckt, zufällig vegan
• Kleiner Salat in der Bowl
  mit Joghurt-Senf-Dressing

Hauptgerichte

• Thai-Ente - knusprig gebraten auf Wokgemüse
  in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis
• Steak auf Pfefferrahm vom Wolowina-Rinderrücken
  mit gebratenen Speckbohnen & Pommes
• Steak von der Lachsforelle mit gebratenem mediterranen Gemüse,
  dazu Röstkartoffeln & Kräuterdip
• Wokgemüse Thai,
  authentisch gewürzt, in einer leicht scharfen Kokos-Currysoße & Jasminreis
• Ragout vom Hirschkalb
  aus dem Fichtelberger Forst in Rotwein-Wacholderrahm mit Spätzle & Zwiebel-Confit

Dessert

• Schoko-Pralinen-Kuchen
  mit Ganache, Mandeln & Schlagobers